Ленинградская область превращается в сырный регион

Запрет на ввоз продовольственной продукции из западных стран положительно повлиял на производство сыра в Ленинградской области.

До 2014 года сыр являлся редким продуктом в ассортименте областных предприятий, объёмы производства всегда были невелики.

Однако, с момента запрета на ввоз продовольственной продукции из США и стран Евросоюза сыровары региона стали быстрыми темпами наращивать объёмы производства.

В 2013 году в регионе было произведено около 100 тонн сыра, в 2014 — уже 262 тонны.

По итогам 2015 года рост производства сыра составил 54%, в регионе было произведено 404 тонны сыра, в 2016 году — 424 тонны сыра.

Предприятиями региона — ЗАО «Микеланджело», ООО «Лосево», ЗАО «Племенное хозяйство «Красноозерное», ООО «Приозерский молочный завод» и др. освоен выпуск мягких итальянских, кавказских рассольных и полутвердых сыров.

Мягкие сыры в регионе производят несколько компаний, которые значительно увеличили объёмы и расширили ассортимент:

— ЗАО «Микеланджело» (Гатчинский район), специализирующиеся на производстве мягких итальянских сыров (Моццарелла, Риккотта, Качкавало). Предприятием освоен выпуск кавказских сыров — Адыгейского сыра, брынзы, сыра Сулугуни (в ассортименте — блины сулугуни, рулеты и хинкали из сыра Сулугуни с начинкой из творожного сыра с грецким орехом и зеленью), Иммеретинского сыра (свежий грузинский сыр с мягким вкусом, выдержанный в рассоле в течение нескольких месяцев), сыра Чечил (волокнистый рассольный сыр, выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, может быть подкопчён). ЗАО «Микеланджело» в 2015 году увеличил объем производства продукции в 2,4 раза,

— ЗАО ПХ «Красноозерное» (Приозерский район) — освоен выпуск мягких и полутвердых сыров из козьего и коровьего молока (Качотта, Формаджио, Маскарпоне, Филадельфия, Адыгейский),

— ООО «СХП «Лосево» (Выборгский район) — компания приступила к выпуску мягких сыров: Рикотта, Маскарпоне, Моцарелла, Стракино; а также полутвердых сыров: Качотта и фирменный сыр «Лосево». Предприятием также освоен выпуск сливочного и шоколадного масла. «Лосево» в декабре 2014 года открыло экспериментальный сырный цех, производящий 250 кг мягких и полутвердых сортов сыра в сутки, планирует расширять производство,

— КФХ «Тригорская ферма» (Приозерский район) выпускает 17 видов сыров, в том числе твёрдые сыры из коровьего молока и сыры с благородной плесенью из козьего молока.

— 16 сентября этого года в Волосовском районе начал работу цех по производству сыра мощностью до 600 кг продукции в сутки. В хозяйстве оборудованы линии по производству молочной продукции по итальянской технологии. В ассортименте пять видов сыра: буратта, моцарелла, скаморца, рикотта и правола. Это совместный российско-итальянский проект, продукция выпускается под собственным брендом «Сорренто».

Объем инвестиций в строительство цеха и закупку оборудования составил порядка 20 млн. рублей